九华山风景区新增县（区）级非物质文化遗产一项——“九华素食制作技艺”

根据史书记载，中国素食有宫廷素食、寺院素食、民间素食三大流派。九华山素食文化主要承自于寺院素食，且由于明清时期九华山受到皇家重视，作为祈福祭礼的九华山素食也吸取了宫廷素食造型艺术之长。在漫长的发展中也融汇了民间素食取材九华山当地野菜、山珍、土菜等地方特色，另如高僧金地藏、无暇禅师等修行时以黄精、野菜野果充饥等事迹，也使得食材成为九华山素食的一大特点。经过千年演变，九华山素食形成了重视食材的原味，以保证素食味美、清淡的特点，同时也注重复合食材的搭配，“一瓜可做数十肴，一菜可做数十味”，不断探索食材可能性和色、香、味新体验,最终演化成为如今的九华山素食。

九华素食制作技艺是以新鲜食材、新鲜制作为理念，以身心健康为出发点，烹饪中注重控制膳食总能量，尤其是糖、盐、烹调油的用量；食材主料如九华黄精、百合，其药食同源之效已广为知晓；其他山珍土产也多富有含蛋白质、多种维生素和人体所需的多种氨基酸，营养价值较高，养生功能深得青睐。